Çanakkale’nin nostaljik lezzeti: Peynir helvası

 

Çanakkale deyince ne geldi aklına? Tahmin edeyim yazdığımız zaferler değil mi?

Bende ilk önce onların sonraysa helvasının gelmesini beklerdim. Öyle ki basit bir helva değil yerli peynir ile yapılan Çanakkale’nin meşhur tatlılarından biri. Peynir helvasının satış için pazara sunulması 35 yıl öncesine dayanıyor. Ama bu sizi yanıltmasın peynir helvasının yapımını yerli halka sorsanız, ninelerimiz çocukluklarından bilirler ve analarından öğrenmişlerdir çoğu nasıl yapıldığını. Yapım aşamaları pastahane veya  tahinin imal edildiği yerlerde gerçekleşiyor. Peynir helvası satın alacağınız yerler de olan muhabbetler o kadar tatlı ki hepsi aile işletmesi ve sıcaklığı hissediyorsunuz. Peynir helvasının asıl özelliği ise tuzsuz peynir kullanılıyor olması. Tuzsuz ve taze peynir nam-ı diğer teleme.Türkiye’de bulunan bütün lezzetler gibi sevgi katmayı da unutmuyorlar elbette.

Okumaya devam et

Reklamlar

Çayı kendine aşık eder: Tahinli un kurabiyesi!

Bir gelenektir akşam saatlerinde çayın yanında yenen sıcacık atıştırmalıklar… Aile birliğinin, kalabalığın, televizyon keyfinin hatta bazen çocukluktan gelen en tanıdık kokudur… O günlerin en klasik tariflerinden biriyse annelerin yaptığı sıcacık un kurabiyeleridir… Kokusunu tanımayan yoktur 🙂

Bu çok sevdiğimiz klasik un kurabiyesini tahinin o eşsiz aromasıyla birleştirip yemelere doyamayacağınız bir kurabiye tarifi hazırladık. Çay suyunu şimdiden koyun, kurabiyeleri hazırlamak 20 dakika sürer:)

Okumaya devam et

Yağ nedir? Hangi yağ, hangi yemekte, nasıl kullanılır?

Evet, başlıkta da sorduğum gibi yağ nedir?

Kararında tükettiğimizde enerji sağlayan, sınırı aştığımızda enerjimizi tüketen ve zararlı hale gelen, çoğu zaman yemeği lezzetlendirme amaçlı kullanılan bir ürün.

Dün bir arkadaşımla telefonda konuşurken aramızda yaşanan diyaloğu olduğu gibi aktarıyorum.

X: Betül, pilav yapayım diyorum ama tereyağı kalmamış. Margarin koysam sıkıntı olur mu?

B: Margarin de olur ama eh, tereyağı bulabilirsen çok daha iyi olur.

X: Bizimkilerde tereyağıyla yapıyor ama margarinle ne farkı var bunun. O da katı, bu da katı ?

Okumaya devam et

Lavaşın lezzet sınırlarını zorladığı yer: Basta Street Food Bar!

Kadıköy Caferağa’da Rexx Sinemasıyla aynı cadde üzerinde bulunan Basta; basit ve modern tasarımıyla olayın tamamen yemekte olduğunu ilk görüşte apaçık anlatıyor.

Son zamanlarda açılan mekanların çoğu mekan dekorasyonuna ağırlık verirken, Basta’yı daha çok ye-kalk türünde bir mekan olarak düşünebilirsiniz.

Ben eti çooook severim. İstanbul’a yerleştiğimden beri kafamda hep gidip bir şeyler yeme fikri vardı fakat çok açken o sırayı beklemeyi pek gözüm yemiyordu. Size tavsiyem, gözünüzü karartıp girmeniz yönünde olacak 🙂

Gerçekten baştan aşağıya bir lezzet akıyor.

Okumaya devam et

Tam mevsimi gelmişken; Bursa-Cumalıkızık Köyü-Mavi Boncuk Restaurant!

Nereden aklımıza düştü bilmesem de düşününce iyi ki gece yarısı iç sesimize kulak verip dışa vurmuşuz. Bazı şeyler planlamadan güzel dedik ve aklımıza gelen ” Bursa ‘da kahvaltı mı yapsak acaba ? ” fikrine saygı duyup çıktık yola. İstanbul’dan ido ( İstanbul deniz otobüsleri ) ile Yenikapı’dan Bursa ‘ya vardık. Merkez otobüsüne bindik ve az gittik uz gittik derken Cumalıkızık köyüne geldik. Geldik ama sonucunda ne oldu? Minibüsten indiğimizde o temiz havanın sarhoşu olduk.

Okumaya devam et

Tahıllı un ile 3 farklı sağlıklı tarif!

Son birkaç senedir popüler kültürün de etkisiyle insanlar beyaz un tüketmek konusunda çekinceler yaşıyor. Şöyle ya da böyle oluşan sağlık bilinciyle mutfağa girip kendi yemeğini pişirme gayreti göstermeye çalışanlar için, tam tahıllı unla hazırlayabileceğiniz 3 basit tarif hazırladık. Bu hamurun kendisi de çeşitlendirmesi de oldukça basit 🙂

Okumaya devam et

Necla Harman

Bir kibrit kutusu dolusu merhaba,

Malum ölçüyü duyar duymaz kötü anılarınız canlandı, el ayak koordinasyonunu kaybettiniz, göz bebekleriniz büyüdü, içinizde karşı konulamaz bir kaçma isteği uyandıysa… Sakin olun, halledicez…

Efendim bendeniz Necla, ailenizin diyetisyeni. Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik mezunuyum. Ve buraya nerdeyse bütün diyet klişelerine savaş açmaya geldim.

Tek amacım var: Yaşam tarzı değişikliği!

Zaten diyet demesek de sağlıklı beslenme mi desek? Mesela otu çöpü kaynatıp gül ağacında 3 gece bekletip her sabah aç karnın… Yok işte öyle şeyler, mucizeyi dağda bayırda, yok efendim Himalaya’ daki bir arının iğnesinin ucunda aramayın. Asıl mucizeyi bu değişmesi çok zor gibi görünen alışkanlıklarınızı bıraktığınızda, üstüne bunu fark etmeden yaptığınızda göreceksiniz.

Fazla bir vaadim yok, bazen regli dönemimiz yaklaşır bir tatlı krizinden diğerine koşarız, bazen sabah kahvaltıda cozutup akşam nasıl durumu toparlarız diye düşünürüz. Bazen de küçük tüyolarla bu “Yaşam tarzı değişikliği” işini nasıl kolaya indirgeriz, onu anlatırım. Olur mu?

Olursa takipte kalın. Buraya instagram hesabımı da iliştiriyorum, öptüm.

Diyetisyen Necla Harman

https://www.instagram.com/diyetisyenneclaharman/

Pınar Ayık

Merhaba Pınar ben..

35’inden sonra kariyer değiştirenler familyasından.

Yıllarca plazalarda beyaz yaka olarak çalıştıktan sonra çocukluğumdan beri içimde kalan mesleğin eğitimini almak üzere istifa edip özel bir yemek okuluna kayıt oldum. Hatta bu okulların çok ünlülerinden ve hayallerimi süsleyenlerden birisinin 30’undan sonra kariyer değişikliğine inanmıyoruz diyerek beni bayağı bozmuşluğu vardır. Neyse ki yılmadım, 35 yaşında kendimden yaşça çok küçük fakat mesleğinin doruklarında şeflerle çalıştım, sınavlara girdim 15 yıl sonra kağıda kaleme,deftere kitaba geri döndüm. Sonra stajlar,oteller,eğitmenlik derken şimdi ekşi mayanın ve sağlıklı yaşamın peşinde evden ekmek yapıyorum,sağlıklı reçeteler geliştiriyorum, kadının gücüne inanarak bu platformda sizinle sağlıklı üretimlerimi paylaşıyorum. Evinize bir ürünü bile paketsiz sokmayı başabilirsem, birini bile evde üretmeye alıştırabilirsem bu mutlulukla üretmelere doyamam..

Foot on the root hepimize iyi gelecek.. :))

 

https://www.instagram.com/plevins/

https://www.instagram.com/ekmekevden/

Kahvenin izinden; Türk İslam Eserleri Müzesi

Türk Kültürü’nün en önemli ögelerinden biri olmuş, yeme-içme alışkanlıklarımız arasında dünyada en çok bilinen şeylerden biridir Türk Kahvesi… Fincanının naifliği, içme adabı, yanındaki lokumuyla başlı başına bir ritüeldir… Öyle özeldir ki, kız isteme merasimlerinin en önemli bölümünü oluşturur… Peki Türk Kahvesi’nin serüveni nasıl başladı? Türk İslam Eserleri Müzesi ışığında, merak edenler için ufak bir yazı hazırladık. Merak eden, yolu düşen herkes mutlaka görmeli…

Okumaya devam et