Yaşasın Dünya Çorba Günü!

Yaz aylarında çorbaya daha mesafeliyiz ama şimdi tam mevsimi… Burunlar hala kırmızı, boğazlar hala kötü, biliyoruz 🙂

Herhalde bu günü de laf olsun diye Şubat’ta kutlamıyorlardır. Kış aylarında, bol acılı ve limonlu çorba içip rahatlamayan var mı?

Biz de bunu göz önünde bulundurup, en sevdiğimiz ve sitede de daha önce yer verdiğimiz çorba tariflerini derledik. 3’ü de her zaman olduğu gibi kolay ve mevsimsel. Şifa ile pişirin 🙂

Pancarlı lahana çorbası

4 kişilik

500 gram beyaz lahana

Hazırladığınız pancar turşusunun tamamı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Üzeri için: 

8-10 adet çiğ badem

Önce lahanaları güzelce yıkayıp suyunu tamamen süzdükten sonra ince kıyın. Soğanı kabaca doğrayın. Tereyağını derin bir tencerede eritip soğanları kavurun. Rengi biraz değiştikten sonra pancarları ekleyip kavurmaya devam edin. 2-3 dakika beraber kavurduktan sonra lahanaları ekleyip kapağını kapatın. Lahanaların hepsi ilk etapta sığmazsa kavurarak parça parça ekleyebilirsiniz. Zira benim tencerem küçüktü, öyle yaptım 🙂 Kapağı kapalıyken iyice suyunu salan lahanaları soğan ve pancarlarla iyice harmanlanana kadar karıştırın. Baharatları ve 1 su bardağı kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakın. Tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Çok fazla su eklemeyin. Çünkü bu çorbanın kıvamlı hali daha güzel. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra çorbayı blender ile çekin. Bir tavada da çiğ bademlerinizi kavurun. Ardından dilimleyip çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Zerdeçallı tavuk suyu çorbası

6-8 kişilik

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü

5 su bardağı su

3 çorba kaşığı üzüm sirkesi

2 çorba kaşığı zerdeçal

1 çorba kaşığı chef seasons chicken seasoning baharat karışımı (Çok da şart değil, bunun yerine sevdiğiniz baharatların karışımını ve soğan, sarmısak tozu ekleyebilirsiniz. Yeya taze soğan sarmısak ekleyip tavuğu haşladıktan sonra onları çıkarabilirsiniz.)

Tuz, karabiber

4 çorba kaşığı arpa şehriye

2 adet limon

4-5 dal dereotu

Meyane için:

1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı

1 çorba kaşığı tepeleme un

Derin bir çorba tenceresinin içine yıkanmış tavuk göğsü, zerdeçal ve baharat karışımı ve sirkeyi koyup tavuklar pişene kadar orta ateşte pişirin. Tavuklar tamamen piştikten sonra tavukları tencereden çıkarıp bir kovanın içinde üzerine buz koyup 1-2 dakika soğutun. Ardından tavukları dilediğiniz büyüklükte tiftikleyin. Tiftiklediğiniz tavuğu ve arpa şehriyeleri tencereye ekleyin. Kısık ateşte şehriyelerin pişmesini bekleyin. Kısık ateşte orta boy bir tavanın içinde tereyağını yakmadan eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından çorbadan hızlıca 2-3 kepçe alıp tavaya ekleyerek karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra meyane katılaşmadan çorbaya ekleyin. En son tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyip servis yapın.

Not: Limon suyunu kesinlikle en son ekleyin. Çünkü pişen limonun tadı değişmektedir.

Meyane yaparken çorbadan koyduğunuz suyu un çok hızlı çekecektir. O sebeple hızlı hareket etmeniz gerekir.

Bu meyane, çok az kıvam katacak şekilde hazırlanmıştır. Siz dilerseniz 2 katına çıkarıp daha koyu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Fakat şehriyeler çorbada bekledikçe, çorbanın katılaşacağını unutmayın.

Afiyet olsun!

Zerdeçallı brokoli çorbası

6-8 kişilik

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy brokoli
  • 1’er adet patates, havuç, soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 parça rendelenmiş taze zerdeçal veya 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • Pulbiber, karabiber, tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri için:

  • Dilerseniz 1 çorba kaşığı tereyağı pulbiber ile yakıp üzerine gezdirebilirsiniz. Ayrıca tulum peyniri veya parmesan peyniriyle beraber servis ederseniz lezzeti artacaktır.

Yapılışı:

Patates, soğan, sarımsak ve havucu soyup iri parçalar halinde kesin. Kökleriyle beraber parçaladığınız brokolilerle beraber orta boy bir çorba tenceresine alın. Kalan malzemeleri de ekleyip 5-6 su bardağı su ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Sebzelerin tamamı yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Servis kaselerine alıp üzerini arzunuza göre tulum peyniriyle ve yakılmış pulbiberli tereyağı ile süsleyin.

Not: Evdeki bayat ekmeklerinizi küp veya kalın çubuk şeklinde kesip zeytinyağı ve baharatla fırınlayarak çorbalarınızla beraber servis edebilirsiniz. Böylelikle ekmek israfının da önüne geçmiş olursunuz.

Not: Tulum peynir yerine beyaz peynirle de servis edebilirsiniz. Özellikle brokolinin kendi tadını sevmeyenler, peynirle beraber çok daha rahat yiyebilir.

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: