Ev yapımı kefir peyniri ve şekersiz kuşburnu marmelatı

Kahvaltısever bir millet olarak peynir, reçel, ekmek gibi zaaflarımız var! 🙂 Malum, sağlıklı beslenme bilincinin yaygınlaşmasıyla evde kendi yiyeceğini üretme isteği de arttı… Zor bir süreç olmasa da, vakit ayırmak gerektiğini kabul edelim. Yine de iyi beslenmek, kaliteli beslenmek hepimizin hakkı.

Özellikle küçük çocukların damak tadını, fabrikasyon ürünlerle ne kadar geç tanıştırırsak o kadar iyi. Halihazırda çok sentetik bir yüzyılda yaşıyoruz. Bundan sonrası ise daha büyük endişe… Peki ne yapalım? Elimizden geldiğince üretelim, ürettiklerimizi paylaşalım. Yöntemlerimizi paylaşalım, konuşalım. Birbirimize hediye edelim. Birbirimizi cesaretlendirelim. Çok fazla paket, ambalaj ya da plastik kap tüketmek yerine daha uzun ömürlü, defalarca kullanabileceğimiz kaplar tercih edelim. Geri dönüşüme önem verelim falan filan… 🙂 Hepimiz biliyoruz da işte… Neyse… Lafı uzatmayalım. Pınar’ı takip edenler bilir. Her şeyini evinde yapar. Hiçbir malzemeyi ziyan etmez. Onun iki sağlıklı tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Aklınıza takılan her türlü soru için kendisini dürtebilirsiniz! 🙂

https://www.instagram.com/plevins/

Kefir Peyniri

Malzemeler
1 litre sade hazır kefir veya ev yapımı kefir
1 adet büyük boy ısıya dayanıklı cam kase
Yapılışı
Kefirinizi cam kaseye boşaltıp fırınınızı 100 dereceye ayarlayın ve kabı fırına koyun. 1 ile 1,5 saat içinde kefirin suyu altta, taneleri ise üstte kalacaktır. Cam kase kullanarak bunu net bir şekilde görebilirsiniz. Bu ayrışmayı gördüğünüzde başka bir kasenin üzerine tel süzgeç ve onun üzerine de temiz bir tülbent koyun. Peyniri tülbentin üzerine alıp süzülmeye bırakın. Suyu tamamen süzülünce tülbenti sıkarak top haline getirin ve üzerine bir ağırlık yerleştirin. 1 saat kadar bu ağırlıkla bekleyen peyniriniz hazır hale gelecektir.  Buzdolabında saklayın.
img_3396.jpg

Şekersiz Kuşburnu Marmelatı

Malzemeler

1 kg kuşburnu
1/2 çay bardağı bal
Yapılışı
Kuşburnunu güzelce yıkayıp, tepelerini kesin ve derin bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kuşburnu iyice yumuşayıp ezilene kadar kısık ateşte arada sırada karıştırarak kaynatın.
(Bu aşamada tencerenin derin olması ve ara ara karıştırmak, kaynarken fokurdayan meyvenin etrafa saçılmaması için önemli!) 
Ezilip süzülmeye hazır olan kuşbununun ilk sıcaklığı geçene kadar bekleyin ve altına bir kap koyduğumuz ince delikli bir tel süzgece alın. Bir kaşıkla ezerek süzgeçten geçirin.
(Kuşburnu marmelatının en zor aşaması burası, çünkü tamamen süzülene kadar bayağı bir kol kuvvetine ihtiyacınız olacak:) )
Eğer çok zorlanırsanız ve marmelatın kaba süzülmesi güçleşirse, yarım çay bardağını geçmeyecek kadar su ekleyip süzme işlemine devam edebilirsiniz.
Süzme işlemi bitip süzgeçte sadece posa ve çekirdek kalınca, kapta kalan marmelatı tekrar bir tencereye alın. Kısık ateşte suyunu iyice çekip yoğun kıvamlı bir marmelat olana kadar pişirin.
Pişen marmelat ılınmaya başlayınca yarım çay bardağı balı ekleyip iyice karıştırın.
Not: İçinde şeker olmadığı için şekerli bir marmelata göre daha çabuk bozulabileceğinden, sterilize edilmiş minik kavanozlara paylaştırıp, kullanmadıklarınızı kapalı olarak buzdolabında saklamanızı tavsiye ederiz.
Fotoğraflar ve styling:
Selenay Kübra Koçer
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: