Yanık süt reçeli
Orjinal adı ile dulce de leche olan ve İspanyolların vazgeçilmez kahvaltılık ürünleri arasında yer alan süt reçeli, tatlılara o kadar yakışıyor ki inanamazsınız! 
Bu nefis reçeli evde hazırlamak çok kolay! Üstelik biz küçük bir dokunuş yaptık. Sütü yakarak hazırladık. Tadı çocukkene yediğimiz karamelli misbon şekerlerle aynı oldu 🙂 Afiyet olsun!
Malzemeler 
1 litre süt
1/4 çay kaşığı karbonat
250 gram tozşeker 
Öncelikle süte yanık kokusu verebilmek için dibini tutturacağınız yani feda edeceğiniz bir sütlüğe sütümüzü alıp içine bir tahta kaşık bırakıyoruz ve yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Tahta kaşık sütün taşıp bir de ocak temizliği çıkarmaması için şart. Sütün dibi tutup hafif yanık kokusu gelmeye başlayınca, temiz ve yüksek kenarlı bir tencereye aktarıyoruz. Bu aşamada sütün suyunun uçması ve yarı ağırlığına inmesi yani koyulaşması asıl amacımız. Bu nedenle ocağın altını kısıyoruz, sütün sadece fısırdaması gerekiyor. Fokur fokur kaynamayacak. İçine gene bir tahta kaşık bırakın ve arada üzerinde biriken kaymağı temiz bir kapta toplamaya başlayın (Atmayın bunu da kullanırız biyerde) 1-1,5 saat arası hafif hafif kaynayan ve 500 ml kalan sütün içine 1/4 çay kaşığı karbonatı katıp hızlıca karıştırıyoruz. Bu noktada süt birden kabarır, aman dikkat.. İlk başta yüksek kenarlı tencereye alma sebebimiz de buydu zaten, sıcak süt karbonatı görünce birden asabileşiyor çünkü Hemen şekerini ekliyoruz ki siniri yatışsın, yumuşacık olsun.. Şekeri de eriyene kadar karıştırıp, sütün rengi koyu karamel rengine, kıvamı da soğuk bir çay tabağına damlattığınızda akmayacak kıvama gelene kadar kısık ateşte unutuyoruz. Yaklaşık 1 saat içinde kıvamını bulacaktır..
Sıcakken steril kavanozlara doldurup ters çevirirseniz kapağını açmadan buzdolabında 3 ay kadar saklayabilirsiniz, tabii yemeden durabilirseniz
Süt reçelini kullanarak yapabileceğiniz tarifler de çok yakında…
Tarif: Pınar Ayık Levinler
Fotoğraf: Selenay Kübra Koçer
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s