Kurban etini murdar etmeden kullanmak için gerekli püf noktalar

Kurban etini murdar etmeden kullanmak için gerekli püf noktalar

Kurban dendiğinde aklımıza o güzel kavurmalar gelse de, onlar haricinde yapılacak yiyecek daha çok yemeğimiz var.

Hatırlatmakta fayda var..

Kurban kesim işini bu işin ustalarına bırakmakta fayda var. Aman dikkat!

Siz isteyin onlar parçalar, elinizin hamuruyla kurban kesim işine bulaşmayın. Tehlikeli sonuçlar doğabilir.

Küçücük ama önemli olan bu uyarıyı yaptıktan sonra gel gelelim etin bölümlerine.

Kurban etleri ayrıldı. Parçaları elinizde peki bunlarla ne yapacaksınız?

Bonfileden çorba?

Tabii ki de hayır.

Biraz daha aşağıya inerseniz bunların doğrularıyla karşılaşacaksınız.

Doğru malzeme=lezzetli yemek

Doğru malzeme kullanımı otomatik olarak yemeği lezzetli yapar. Yemek yaparken bu da çok çok önemli bir noktadır. Sonuçta gerdandan ızgara yapamazsınız. Yaptınız diyelim olur mu?

Görelim bakalım hangi malzeme nerede kullanıma uygun?

BÜYÜK BAŞ HAYVAN

GERDAN: Lifli et ve orta yağlı olduğu için kıyma yapımına el verişli.

ANTRİKOT: Yağlı ve birinci sınıf kalitede et. Yumuşaktır ve ızgara için çok daha uygundur.

KONTRİFİLE: Yağsız ve serttir. Yumuşatılması gereklidir. Bunun için marinasyon yapılması uygundur. Soslu yemekler için tercih sebebidir.

PENÇETA: Hayvanın boşluk kısmıdır. Kıyma için kullanılabilir.

KOL: Kuşbaşı, kıyma ve sote yemekleri için tercih edilir.

İNCİK: Haşlama ve fırın için biçilmiş kaftandır.

SOKUM: Şiş ve tas kebabı yapımına uygundur.

TRANÇ: Yağsız ve kaslıdır. Bu yüzden daha sulu yani tencere ve güveç yemeklerine uygundur.

NUAR: Sinirli ve yağsızdır. Haşlama için tercih edilir.

ROSTO: Yüksek ısıda ızgarada mühürlenip, düşük ısıda fırında pişirilir.

YUMURTA: Kuşbaşı için uygundur.

DÖŞ: Orta yağlı ve yumuşak bir et olduğu için kıyma yapımına yatkındır.

KÜÇÜK BAŞ HAYVAN

GERDAN: Orta sert bir ettir. Haşlama, tencere yemeği ve kıyma olarak kullanılabilir.

KOL: Kuşbaşı, tas kebabı, külbastı, sote ve tencere yemeği olarak kullanımı idealdır.

PİRZOLA: Yumuşak bir yapıya sahiptir. Tavada veya ızgarada pişirmeye uygundur.

KABURGA: Hayvanın kemikli kısmıdır. Haşlama, dolma ve isteğe göre fırın ve ızgaraya uygundur.

BOŞLUK: Sert bir ettir ve kıyma için tercih edilir.

BUT: Yumuşak bir yapıdadır. Şiş kebap, kavurma, ızgara ve fırın için kullanıma uygundur.

İNCİK: Haşlama ve fırın için çok uygundur.

PAÇA: Kelle ile birleşimi sonucunda her derde deva kelle paça çorbası elde edilir.

Kazasız, belasız, bol harçlıklı bayramlar dileriz. Sizinde şu et şu yemekte çok güzel olur dediğiniz noktalar varsa bizlerle paylaşın..

BETÜL EDEPLİ

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s