Menü Başlangıç

Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar bayram sofralarını şenlendirecek 7 tarif :)

Bayram sofralarını çok severiz o kesin bilgi. O sofraları kurarken oluşacak yorgunluğu düşündük ve siz hiç yorulmayın istedik. Hepsini bir sayfada bulun ve tarif tarif dolaşmayın. 

O muhteşem bayram sofralarınızı kahvaltıdan akşam yemeğine, çay saatinden atıştırmalığa kadar her öğünde lezzetlendirecek birkaç tarifi sizler için bir araya getirdik.

Bu yazıdan sonra doğru mutfağa koşun ve zaman kaybetmeyin.  

 

1) Kahvaltı sofraları onunla renklenecek: Acuka!

Malzemeler:

3 yemek kaşığı salça( Domates ve biber karışık ) 

Yarım kase parçalanmış ceviz

3 diş sarımsak

Karabiber 

Kimyon

Pulbiber

Tarçın 

Tuz

2 dilim kadar ince kıyım ekmek içi

Yapılışı

Cevizin bir kısmını havanda ezip yağını çıkardıktan sonra sarımsakları ezip bütün malzemeleri karıştırın. ( Baharat miktarı damak tadınıza göre değişkenlik gösterir. Tuz miktarı ise salçanın tuz oranına bağlı. )

2) Güne tatlı başlangıç yapmak isteyenlere: Çikolatalı Fındık Kreması

Malzemeler

150 gr toz fındık

150 gr bitter çikolata

150 ml süt

2 yemek kaşığı sıvı yağ ( Tercihe göre Hindistancevizi yağı )

2 yemek kaşığı bal

Bir fiske tuz


Yapılışı

Toz fındık, bal, yağ ve tuz macun kıvamına getirilir. Çikolata benmari usulü eritilir. Hepsi karıştırılır. Fındık ve çikolata oranında süt ısıtılır ve çikolatalı karışımla birleştirilir. Dolapta soğutulur ve sürülmeye hazıır!

3) Bu köfte bir başka:Fellah Köftesi!

Malzemeler

Köfte için;

2 su bardağı ince bulgur

2 çay kaşığı kimyon

1 su bardağı un

1 yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz


Sosu için;

1 çay bardağından az sıvı yağ

1.5 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 diş sarımsak

Sıcak su

Tuz, Karabiber


Yapılışı

İnce bulgur 2 su bardağı sıcak suyla ıslatılır. Su çektikten sonra köftelik malzemeler yoğurulur. Yoğurulan hamur 10 dk dinlendirildikten sonra misket şeklinde yuvarlanır ve bir yüzüne bastırılıp bırakılarak şekil verilir. Bu işlem hamur bitene kadar tekrarlanır. Tuz eklenmiş kaynar suda haşlanır. ( 20 dk ) 

Sos için; Sarımsak yağsız tavada kavrulur. Yağ ilave edilir ısıtılır ve sonrasında salça ilavesi yapılır. Bir miktar suyla kıvamı açılır. Kaynadıktan sonra pişen köftelerle karıştırılır. 


Servis önerisi: İnce doğranmış maydanoz veya yoğurtla servis edebilirsiniz.

4) İçli içli ağlayan köfte: İçli Köfte 🙂

Malzemeler

Köfte için;

1.5 su bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 su bardağından az un

1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası 

Tuz, karabiber, kimyon

1 su bardağı ılık su

İç harç; 

300 gr kıyma 

2 orta boy soğan 

Maydanoz

1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası

Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber.

Yapılışı

Bulgur 1 su bardağı sıcak suyla ıslatılır. Suyunu çeken bulgurla bütün köfte malzemeleri ıslatılır ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. 1 saat buz dolabında dinlendirilir. Ele yapışabilir. 

İç harç için; İnce doğranmış soğan kavrulur. Kıyma eklenir kavrulur. Salça eklenir kavrulur. Baharatlar eklenir.

(iç harcın kuru olmasını istemiyorsanız yarım çay bardağı su ekleyin)
Ocaktan aldıktan sonra soğutun. Dış hamuruna doldurup şekil verin. İster kızartın ister haşlayın Afiyet olsuun
Öneri: İç harcına 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz mutlaka ekleyin.


5) Şipşak kebap yapmak isteyenlere: Patlıcan Kebabı!

Malzemeler

3 adet patlıcan 

300 gram kıyma 

1 çay bardağı bayat ekmek içi

2 orta boy soğan 

4 diş sarımsak 

2 adet domates 

Kimyon, karabiber, tuz, pulbiber 

1 tatlı kaşığı salça

Yarım su bardağı su

Yapılışı 

Patlıcanlar halka halka doğranır köfte hazır olana kadar tuzlu suda bekletilir. 1 soğan, 2 diş sarımsak rendelenir ekmek içi ve baharatlarla kıyma harmanlanıp patlıcan boyutunda şekil verilir sıra sıra tepsiye dizilip ortası domates sarımsak soğanla doldurup üzerine salçalı su gezdirilir. 200 derece pişirilir. ( 20-25 dk )


En sevilen kısım tatlılarda sıra..


6) İçten içe eriyenler de bugün: Künefe 🙂

Malzemeler

Künefe için;

500 gr tel kadayıf 

250 gr künefelik tuzsuz peynir

150 gram tereyağı 

Şerbet;

2.5 su bardağı su

2 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker

Limon suyu

Yapılışı

Peynirleri ince ince dilimleyin 140 tereyağını eritin. ( Ben 140 gramı ayarlayamam diyosanız içinden 1 tatlı kaşığı ayırın ki tavayı yağlayabilelim. ) Tel kadayıfı küçük parçalara bölün ve üzerine azar azar tereyağı ilave edip birbiriyle harmanlayın. Tavayı tereyağıyla yağlayın. Tel kadayıfın yarısını tavaya eşit biçimde yerleştirin. Elinizle veya herhangi bir şeyle bastırın. Dümdüz bir zemin olduğunda üzerine peynirleri dizin. Tel kadayıfın diğer kısmını da üzerine koyup aynı işlemi gerçekleştirin. ( Mümkünse şerbet olana kadar üzerine ağırlık bile koyabilirsiniz. ) Ocakta bir tarafını tahmini 5-6 çevirerek kızartın. Diğer tarafını da tabağa ters düz edip kızartın. ( Tavayı tekrar yağlamayı unutmayın. ) Şerbet için: Su ve şekeri karıştırın. Kaynayınca bir iki damla limon suyu ilave edin kıvam alınca ocaktan alın. Ilık şerbeti altını kapattığınız künefeye verin ve seyreyleyin cümbüşü. Sonrası antep fıstığına kalmış. Tabi isterseniz..

7) Aman efendim ben ramazanda güllacı fazla kaçırdım daha hafif yiyeyim derseniz de buyurun: Fırın Sütlaç!


Malzemeler

1 litre süt

3 yemek kaşığı pirinç ( Haşlanmış )

1 su bardağı toz şeker

1.5 yemek kaşığı nişasta

Vanilya

Yaklaşık bir çay bardağı su 

Yapılışı

Süt ve şekeri karıştırıp kaynatın. Haşlanmış pirinçleri kaynayan süte ekleyin. Nişastayı suyla açın ve Kaynayan süte yavaş yavaş ilave edin. İlave ederken karıştırmaya devam edin. Kıvam alan sütlacı güveç kaplarına boşaltın ve fırın tepsisine alın. Fırın tepsisine güvaç kaplarının yarısına gelecek kadar su ekleyin ve 200 derece fırında üzerini kızartın. Soğuduktan sonra afiyetle ailecek kaşık kaşık yiyin gitsin! 

Sizinde bayramlık güzel tarifleriniz varsa bizimle paylaşmayı unutmayııın!

Mutlu!

Musmutlu bayram geçirmenizi dileriz!

Betül Edepli

Reklamlar

Kategoriler:Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar bayram sofralarını şenlendirecek 7 tarif :)

Tagged as:

foodmood

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: